Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Öl in einer großen ofenfesten Form (mit Deckel) bei
mittlerer Temperatur erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Dabei gelegentlich umrühren, bis es rundum angebräunt ist. Vom Herd nehmen.
2. Tomaten sowie WERDER Tomaten Ketchup, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und Salz dazugeben
und gut umrühren. Dann 250 ml Wasser aufgießen und umrühren. Mit Deckel in den Ofen stellen
und etwa 30 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen. Die Quinoa kurz in heißem Wasser einweichen, abspülen und abtropfen lassen. Quinoa und Aprikosen zum Lamm geben, gut umrühren und die Form zurück in den
Ofen stellen. Weitere 30 Minuten garen, bis die Quinoa bissfest ist und das Lamm durchgegart.
Aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschale geben. Zum Schluss mit Koriander bestreuen
und servieren.
