Werder - Lammeintopf mit Quinoa

Rezepte

Lammeintopf mit Quinoa

Mit Werder Tomaten Ketchup

Zutaten für 2-3 Personen:

1 EL Olivenöl
350 g Lammschulter ohne Knochen, gewürfelt
1⁄2 Dose stückige Tomaten (200 g)
200 ml WERDER Tomaten Ketchup
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1⁄2 TL Ingwer, gerieben
1⁄2 TL gemahlener Zimt
1⁄4 TL Salz
100 g Quinoa
100 g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
3 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Das Öl in einer großen ofenfesten Form (mit Deckel) bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Lammfleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich umrühren, bis es rundum angebräunt ist. Vom Herd nehmen.

2. Tomaten sowie WERDER Tomaten Ketchup, Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und Salz dazugeben und gut umrühren. Dann 250 ml Wasser aufgießen und umrühren. Mit Deckel in den Ofen stellen und etwa 30 Minuten backen.

3. Aus dem Ofen nehmen. Die Quinoa kurz in heißem Wasser einweichen, abspülen und abtropfen lassen. Quinoa und Aprikosen zum Lamm geben, gut umrühren und die Form zurück in den Ofen stellen. Weitere 30 Minuten garen, bis die Quinoa bissfest ist und das Lamm durchgegart. Aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschale geben. Zum Schluss mit Koriander bestreuen und servieren.

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