Werder - Ratatouille-Auflauf mit Feta

Rezepte

Ratatouille-Auflauf mit Feta

Mit Werder Gewürz Ketchup

Zutaten für 4 Personen:

1 Aubergine
Salz
2 rote oder orange Paprikaschoten
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
2–3 EL Olivenöl
400 ml WERDER Gewürz Ketchup
100 ml Gemüsebrühe
1–2 TL getrockneter Rosmarin
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Pfeffer
200 g Feta, zerkrümelt
2 TL Basilikumblätter zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Aubergine der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten beiseitestellen. Inzwischen die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, die Zucchini in Stücke schneiden und die Zwiebel fein hacken. Mit Küchenpapier das Salz von den Auberginenscheiben abtupfen und die Scheiben in Würfel schneiden.

2. In einer großen Schüssel Olivenöl, WERDER Gewürz Ketchup, Brühe und Rosmarin verrühren. Aubergine, Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und alles sorgfältig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in einer Auflaufform (2 l) verteilen, mit Alufolie bedecken und im heißen Ofen etwa 75 Minuten weich garen.

3. Die Form aus dem Ofen nehmen, abdecken und den Feta darüberstreuen. Unabgedeckt wieder in den Ofen stellen und etwa 15 Minuten backen bis der Feta goldbraun wird. Aus dem Ofen nehmen, mit Basilikum garnieren und servieren.

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